世界上最受欢迎的土豆料理10种

受欢迎的土豆料理种类

各位，喜欢土豆吗？在各种油炸食物里我最爱薯条，土豆也是那种让我拿来当饭吃都没问题的食物。实际上，土豆像大米一样碳水含量高，因此许多国家都把它当作主食。正因如此，世上红薯料理虽不算多，土豆料理却数不胜数。已成规范的土豆料理很多，再加上个人自创的特别配方就更多了。今年夏天土豆丰收，我也从父母那儿收到一箱正在消化。再喜欢的食物，面对这么多土豆也只能硬着头皮变着法儿做来吃，做着做着我忽然好奇：世界上最受欢迎的土豆料理究竟是哪些呢？这篇并非官方指标，权当趣味来读。开始吧！

10 德国，土豆煎饼

Kartoffelpuffer, GERMANY

世界上最受欢迎的土豆料理第10位是德国的 Kartoffelpuffer（土豆煎饼）。乍一看与中国的土豆煎饼相似，它被归为煎饼、配菜或街头小吃。在德国餐厅也很常见，把生土豆切丝、裹上面粉与鸡蛋糊，做成圆形炸至酥脆。中国吃土豆煎饼常蘸酱料，而德国则把 Kartoffelpuffer 配苹果酱、其他果酱或酸奶油来享用。

9 西班牙，辣味炸土豆

Patatas bravas, SPAIN

Patatas bravas 是西班牙的塔帕斯（Tapas）料理。塔帕斯是自19世纪起广为人知的西班牙传统料理或其饮食文化，这也意味着这道土豆料理同样历史悠久。把去皮土豆切丁油炸，再淋上用洋葱、大蒜、辣椒粉、红甜椒、番茄做成的酱汁，这是传统做法。单独吃的情况很多，但也常作深夜小吃，或当作肉、炸鱼的浇头一起享用！

8 波兰，波兰土豆饼

Placki ziemniaczane, POLAND

世界上最受欢迎的土豆料理第8位是波兰的 Placki ziemniaczane。它是 Draniki 的一种，而 Draniki 指的是包括白俄罗斯在内的东欧常吃的土豆煎饼。如果说前面提到的德国土豆煎饼是切丝做成，那么波兰的土豆煎饼则用擦板细细擦成泥，再混入洋葱、鸡蛋、面粉烹制，这是它的特点。也可按口味加入大蒜、欧芹、葱、墨角兰等香料。

7 法国，焗烤土豆千层

Tartiflette, FRANCE

美食之国法国的 Tartiflette，是阿尔卑斯地区最受欢迎的土豆料理之一。把土豆切成适中大小，加入白葡萄酒、瑞布罗申奶酪（Reblochon）、洋葱、烟熏猪肉等放进烤箱烤制而成。它于1980年代从一种名为 Péla 的古老土豆料理衍生而来，据说是瑞布罗申奶酪制造商为提高奶酪销量而合作开发的配方。如今它已不仅在法国，也成了意大利、瑞士等欧洲各地深受喜爱的菜肴。

6 印度，瓦达帕夫

Vada pav, INDIA

印度的瓦达帕夫（Vada Pav）夺得世界上最受欢迎土豆料理第6位。它是孟买备受喜爱的三明治之一，用大量土豆泥做成。据说它源自1960、70年代在达达尔火车站附近营生的一位名叫阿肖克·瓦伊迪亚的街头小贩。一如其由来，体恤劳动者的阿肖克·瓦伊迪亚想做出一种随处都能廉价享用的食物，便混入印度人常吃的鹰嘴豆，做成了这道美食。如今的瓦达帕夫在印度各地都很常见，依口味还有加椰子、花生、大蒜、罗望子、辣椒的辣味版本，种类十分丰富。

5 荷兰，土豆杂烩泥

Stamppot, NETHERLANDS

Stamppot 是一道意为”捣碎的锅”的土豆料理。正如其名，它把土豆泥与羽衣甘蓝、菠菜、苦苣、芜菁等混在一起做成。比起单独吃，更多像土豆泥那样配烟熏香肠或肉类一起享用。由于做法不难、用料相对简单，据说不仅在餐厅或街头，在家庭里也很常做！

4 法国，多菲内焗土豆

Gratin dauphinois, FRANCE

衍生自法国多菲内地区农民的 Gratin dauphinois，是一道焗烤形式的土豆料理。把切薄的土豆与法式酸奶油（crème fraîche，从牛奶中去掉脂肪的奶油）、黄油装进烤盘焗烤而成。可单独享用，也常搭配沙拉、鱼或肉类料理一起吃。

3 荷兰，卡普萨隆

Kapsalon, Netherlands

世界上最受欢迎的土豆料理第3位是荷兰的卡普萨隆（Kapsalon）。与19世纪诞生的其他菜肴相比，卡普萨隆的历史相对晚近，是2003年。确切由来未见记载，但相传是鹿特丹的一位理发师把薯条和沙威玛（即烤肉串店常见的旋转烤肉）一起点来吃而诞生的。卡普萨隆是在薯条上铺沙威玛、沙拉蔬菜、奶酪和各种酱汁来吃，配方相对简单。做法虽简单，但因可按口味使用多种食材，热量偏高。

2 西班牙，西班牙土豆蛋饼

Tortilla de patata, SPAIN

也有用很少食材就能增添饱腹感而诞生的土豆料理，那就是西班牙的 Tortilla de patata。正如其名，它被归为 Tortilla（蛋饼），相传是1817年托马斯·德·苏马拉卡雷吉将军为饥饿的士兵而创制。这道料理把切薄的土豆与鸡蛋厚厚叠起做成，按口味还会加入香肠、南瓜、彩椒、蘑菇等。太烫的西班牙土豆蛋饼容易碎，因此大多放凉后配红葡萄酒一起享用！

1 加拿大，普丁

Poutine, CANADA

加拿大的 Poutine（普丁）摘得世界上最受欢迎土豆料理第1位。这道与某位名人同名的食物，其实只是名字陌生，把它想成薯条就好理解了。只不过它不像一般薯条那样蘸番茄酱，而是淋上肉汁酱（gravy）来吃，这是它的特点。肉汁酱是以牛肉（或鸡肉）为底做成的、酸鲜而浓郁的褐色酱汁。此外，按口味还会铺上软质奶酪一起享用。这道从1950年代至今一直备受喜爱的食物，不仅在加拿大、在全美也很受欢迎，每年还会举办 Poutine Day（普丁日）。

到此为止，我和大家一起了解了世界上最受欢迎的土豆料理前10位。查的过程中我有个感受：海外其实也并没有什么了不得的土豆料理。大概因为土豆本身就已具备出色的味道与饱腹感，所以做法都不算复杂。我也发现，原来比想象中更多的地区都在消费土豆。这篇没能帮我把家里的土豆”消化”掉，让我有点失落，但也算是一次挺有趣的体验。愿下次能带来更欢乐、更有意思的消息，让我们用绵软的土豆一起熬过这个炎夏吧！