历久弥新，美国人钟爱的感恩节美食10种

代表性的感恩节美食10种

如果说中国有中秋和春节，那么美国就有感恩节。感恩节是美国最重要的节日之一，是一个为一年来的收成与丰收致谢的纪念日。它在意义上与中秋相似，而相似之处还不止于此。就像我们春节吃饺子、中秋吃月饼那样，美国人也有专属的感恩节美食。最广为人知的，大概是烤火鸡和南瓜派吧。除此之外，他们还会享用各种各样的美食，今天就和我一起来了解感恩节的10种代表性美食吧！

1. 青豆砂锅

Green bean casserole

首先要介绍的感恩节美食是青豆砂锅（Green Bean Casserole）。我本不知道”casserole（砂锅菜）”是什么，特意查了准确含义，原来它泛指把食材放进大碗或平底锅、再用烤箱烹制的菜肴。其中青豆砂锅，据说是感恩节绝不可少的传统美食之一。

青豆砂锅由四季豆、蘑菇奶油浓汤和炸洋葱做成，而炸洋葱绝对不能省略——因为它是决定味道的极其重要的一环。另外，蘑菇奶油浓汤可按口味重新搭配食材，最后铺上芝士放进烤箱一烤即成。感恩节享用的砂锅菜，除青豆外还有红薯砂锅、土豆砂锅、玉米砂锅等。

2. 土豆泥

Mashed Potato

以奶油般顺滑口感为重的土豆泥，同样作为感恩节美食广受欢迎。美国人似乎为了如何让土豆泥更柔滑做了各种研究。把煮熟的土豆压碎，加入牛奶、黄油、盐、胡椒等拌匀即成，是道相对简单的菜，但也可按口味搭配南瓜、大蒜、奶油奶酪、巴萨米克醋。比起单独吃，它配牛排更好，只是我没能找到”配牛排吃”的说法。

3. 芝士通心粉

Macaroni and Cheese

芝士通心粉是近几年持续受宠的感恩节美食之一。因为它配方相对简单、味道好，还能按口味灵活运用各种食材。芝士通心粉最被看重的有三点：第一，口感要柔滑；第二，芝士味要浓郁；第三，要有酥脆的金黄色脆顶。其实第三点并非传统芝士通心粉的配方，而是如今最受欢迎的做法。

4. 山核桃派

Pecan Pie

山核桃派在感恩节美食中属于甜点的角色。在薄薄的酥皮上铺一层用鸡蛋、黄油、面粉、红糖、糖浆调成的混合物，再撒上满满的山核桃即成。据说做好的山核桃派应能尝到焦糖味，以及浓郁柔滑的卡仕达般的稠度。不过因地区和口味不同，口感酥脆的山核桃派也不少。

5. 南瓜派

Pumpkin Pie

作为万圣节美食也很受欢迎的南瓜派，在美国与加拿大象征着秋季的丰收。世界上再没有哪个地区像这里这样钟爱南瓜派，但有趣的是，南瓜派的起源并非美国，而是法国——据说它诞生于1796年 Amelia Simmons 的食谱。

传统的南瓜派，是把烤南瓜做成的卡仕达，混入肉桂、丁香、生姜、肉豆蔻等一同烘烤，再用鲜奶油加以装饰。作为感恩节绝不可少的菜品，据说存在着口感与配方各异的南瓜派。

6. 感恩节餐包

Thanksgiving Rolls

提到 Rolls，很多人会联想到像紫菜包饭那样卷起来的食物。但在感恩节美食里，roll 是一种面包。这种以新鲜餐包形象示人的食物，是用面粉、酵母、水、橄榄油、糖、盐、鸡蛋等混合做成的、配方相对简单的面包。除此之外不再掺入别的，我还专门查过有没有另配的酱料或食材，结果并没有。看来感恩节吃的，名副其实就是最基础的餐包，这是一种传统。

7. 烤火鸡

Roast Turkey

要说感恩节美食里绝不能缺席的，那大概非烤火鸡莫属。由于这是一年里火鸡卖得最多的时节，人们还半开玩笑地称之为”火鸡日”。把去除内脏、洗净的火鸡抹上黄油，配上柠檬、洋葱、大蒜等放进烤箱一烤即成。由于个头大、需要久烤，据说哪怕是顶级火鸡也难免有些干柴的口感。所以如今省略火鸡的家庭也不少！

8. 鹅或鸭

Goose or Duck

如果省略了火鸡，那感恩节会吃什么呢？答案就是鹅或鸭。不喜欢火鸡、或深受欧洲影响的美国人，往往会用烤鹅或烤鸭来替代火鸡。各地若有当地特色的禽类，也会推荐食用。比如得克萨斯州鹌鹑很多，据说一度还有人提议用鹌鹑代替火鸡来烤着吃。

9. 蜜汁抱子甘蓝

Honey-glazed Brussels sprouts

美国人居然也吃蔬菜，这让我有点意外（哈哈），蜜汁抱子甘蓝也是颇受欢迎的感恩节美食。这道名字相当直白的菜，是把抱子甘蓝炒至金黄，再淋上柔润的蜂蜜或巴萨米克醋而成。据说它不仅在感恩节，在圣诞季也很常见。还可按口味加入烤欧防风、酥脆培根碎、芝士等。

10. 蔓越莓酱／肉汁酱

Cranberry Sauce / Gravy Sauce

严格来说它们与其说是菜，不如说是配料，但蔓越莓酱和肉汁酱（Gravy）在感恩节同样不可或缺，因为肉、派等各种食物常会蘸着这些酱一起享用。以蔓越莓为主料的蔓越莓酱，只需把蔓越莓煮烂，再拌入切碎的橙皮和糖即成。肉汁酱主要用鸡肉或牛肉高汤熬制，若觉得熬高汤麻烦，也可以用类似调味料的高汤块。据说它配薯条尤其美味绝伦。

除此之外，被列为感恩节美食的还有很多，我基于4份资料，只挑出被提及最多的10种来介绍。其余的还有布丁、焦糖、沙拉、千层面等。就像中国过节也并非家家都吃一样的菜，幅员辽阔的美国想必有着更多的配方与菜式。因此这篇内容未必是标准答案，建议只当作参考来看！