看着相似却各不相同，比利时华夫饼6种介绍

比利时华夫饼6种

提到比利时，大家会想到什么呢？爱喝酒的人大概最先想到啤酒，喜欢运动的人或许会想到足球。但对啤酒和足球都不感兴趣的我，最先想到的是比利时的代表性甜点——华夫饼。华夫饼又称 gaufre（古夫），是把以面粉为基底的面糊烤成方格状的面包、甜点。由于太受欢迎、广为人知，如今在世界任何地方都能见到华夫饼。

不过，美国把华夫饼当作早餐、早午餐来享用，而作为华夫饼故乡的比利时，则多把它当作街头小吃、零食。这是因为依面糊和形状不同，用途也各异。这次就和我一起来了解比利时华夫饼的6个种类吧。

1. 古夫（Gaufre）

Gaufre

首先要介绍的比利时华夫饼是 gaufre（古夫）。只是名字拗口而已，其实它就是我们身边最常见的那种华夫饼，特点是松软、味美、风味浓郁。另外，依面糊不同大致分为两类：一类是低密度面糊，一类是高密度面糊。

低密度面糊烤出来纹理分明、密实而边缘整洁，呈近乎完美的长方形，多作零食而非正餐享用。相反，高密度面糊烤出来有厚度、口感筋道，边缘则不规则——因为多用做蛋糕的面糊，据说比起零食更适合当正餐的华夫饼。

2. 列日华夫 / Gaufre de Liège

Liege Waffle

比利时华夫饼中，列日华夫使用高密度面糊，特点是口感筋道、形状不齐整。面糊由面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油、糖调成，还独特地加入了珍珠糖（Pearl Sugar）。据说珍珠糖在烘烤过程中融化后，会散发出焦糖般的香气与味道。列日华夫的由来并不明确，但据说受到了法国甜点的影响。做好的华夫既可单独享用，也可搭配糖粉、鲜奶油、巧克力、水果。

3. 比利时华夫 / 布鲁塞尔华夫

Brussels Waffle

布鲁塞尔华夫属于 gaufre 中低密度的那一类华夫饼，被誉为世界上最受欢迎的华夫饼，如前所述呈近乎完美的长方形。因此它味道清爽、口感轻盈、不显腻口。通常撒上糖粉或甜糖浆来享用，也可按口味加上巧克力、鲜奶油、冰淇淋、焦糖、水果等。我个人偏爱配冰淇淋，大家又偏好哪一种呢？

4. 坎皮纳加莱特

Galettes Campinoises

从坎皮纳加莱特起，大概就是大家比较陌生的比利时华夫饼了。它据说在比利时国内最受欢迎，特点是颗粒比一般华夫饼更细。它没有软糯柔滑的口感，而是质地坚硬酥脆，据说与黄油曲奇、饼干相似。此外，还会在普通华夫面糊里额外添加香草香味。

5. 拉克芒华夫

Lacquemant Waffle

诞生于1903年的拉克芒华夫，是产自列日地区的比利时华夫饼。这么说，或许有人会想：那它岂不是和列日华夫差不多？面糊确实相似，但它的特点在于——做好的华夫不撒糖粉、巧克力、鲜奶油，而是淋上橙花糖浆、并按口味淋上肉桂糖浆来享用。配方里写着”橙花水（orange blossom water）”，这似乎是一种带有橙子味道/香气、类似纯露精华的东西。

6. 佛兰德华夫

Flemish Waffle

佛兰德华夫是最普遍、最基础的比利时华夫饼。它不加任何浇头，只提供华夫本身，也正是这样享用的。面糊由面粉、酵母、黄油、牛奶、鸡蛋、香草糖等调成，密度轻盈，带有曲奇或饼干般的口感。这大概才是最适合当零食的华夫饼吧。

7. 出于好奇额外查的 可颂华夫

Croffle

它虽不属于比利时华夫饼，但想着大家或许会好奇，我自己也好奇，于是额外查了查”可颂华夫（Croffle）”。Croffle 是可颂（Croissant）与华夫（Waffle）的合成词，2017年由一位爱尔兰主厨首创。（其实关于可颂华夫的由来众说纷纭，当作”哦原来如此”了解一下即可。）

它形似华夫，却使用可颂面团，因而得名。比起普通可颂更酥脆，密度则比华夫更轻盈。不过做好的可颂华夫，和普通华夫一样会加上糖粉、鲜奶油、糖浆、巧克力、冰淇淋等浇头来享用。

本不爱面包、甜点的我，唯一会享用的甜点就是华夫饼，准确地说是可颂华夫。在恰到好处的酥脆又软糯的可颂华夫上放一球香草冰淇淋，那一刻总会让我冒出”这里是不是天堂”的念头。当然，我也喜欢在华夫上加枫糖浆和糖粉来享用。从这个意义上说，我甚至有点感激发明华夫、并把它（？）推广向全世界的比利时。我突然好奇，要是配上世界上最受欢迎的啤酒之一——比利时樱桃啤酒一起享用，会是什么滋味呢？不能喝酒的我就拜托大家代为品尝啦！