似ているようで違う、ベルギーワッフルの種類6つ

ベルギーワッフルの種類6つ

皆さんはベルギーといえば何を思い浮かべますか？お酒好きならビールを、スポーツ好きならサッカーを一番に思い浮かべるかもしれません。ですが、アルコールにもサッカーにも興味のない私は、ベルギーを代表するデザートであるワッフルが真っ先に思い浮かびます。ゴーフルまたはゴフレとも呼ばれるワッフルは、小麦粉ベースの生地を格子模様に焼き上げたパン・デザートです。とても人気があり、よく知られた食べ物なので、世界中どこでもワッフルに出会えます。

ただしアメリカではワッフルを朝食やブランチとして楽しむ一方、ワッフルの本場ベルギーでは、屋台の食べ物やおやつとして楽しむことが多いです。これは生地と形によって用途が異なるからだそうです。今回は私と一緒に、ベルギーワッフルの種類6つを見ていきましょう。

1. ゴーフル、ゴフレ

Gaufre

最初にご紹介するベルギーワッフルの種類は、ゴーフル、ゴフレです。名前が難しいだけで、私たちが身近で最もよく見かけるワッフルの種類がこれだと考えてよいでしょう。柔らかく味が良く、風味が濃いという特徴があります。また生地によって大きく二つの種類に分かれます。ひとつは密度の低い生地、ひとつは密度の高い生地です。

まず密度の低い生地は、焼いたときワッフルの目が立ってきめ細かく、ふちがすっきりしているのが特徴です。ほぼ完璧に近い長方形の形をしていて、食事よりおやつとして楽しむことが多いです。反対に密度の高い生地は、焼いたとき厚みがあって食感がもちもちで、ふちが不規則なのが特徴です。主にケーキを作る生地を使うため、おやつより食事にぴったりのワッフルだそうです。

2. リエージュワッフル / ゴーフル・ド・リエージュ

Liege Waffle

ベルギーワッフルの種類のうち、リエージュワッフルは密度の高い生地を使います。もちもちの食感で形が不ぞろいという特徴があります。生地は小麦粉、酵母、牛乳、卵、バター、砂糖を混ぜ、そこに独特なことにパールシュガー(Pearl Sugars)が加えられます。パールシュガーがベーキングの過程で溶けると、キャラメルのような香りと味を出すそうです。またリエージュワッフルは由来が正確ではありませんが、フランスのデザートから影響を受けたとされています。完成したワッフルは単独で食べることもありますが、粉砂糖、ホイップクリーム、チョコレート、果物を添えることもあります。

3. ベルギーワッフル / ブリュッセルワッフル

Brussels Waffle

ブリュッセルワッフルは、ゴーフルのなかでも密度の低いワッフルの種類にあたります。世界で最も人気のあるワッフルとして知られ、上で述べたように完璧に近い長方形の形をしています。そのため味が軽くさわやかで、重たくないという特徴があります。主に粉砂糖や甘いシロップをかけて提供されますが、好みに応じてチョコレート、ホイップクリーム、アイスクリーム、キャラメル、果物などをのせて楽しむこともあります。私の個人的な好みはアイスクリームですが、皆さんの好みはいかがですか？

4. ガレット・カンピノワーズ

Galettes Campinoises

ガレット・カンピノワーズからは、皆さんになじみの薄いベルギーワッフルの種類ではないかと思います。このワッフルはベルギー国内で最も人気が高いとされ、一般的なワッフルより粒子が小さいのが特徴です。もちもちで柔らかい食感の代わりに、固くてサクサクとした質感を持っていて、バタークッキーやお菓子に似ているそうです。また一般的なワッフル生地に、追加でバニラの香りを加えることもあります。

5. ラックマンワッフル

Lacquemant Waffle

1903年に誕生したラックマンワッフルは、リエージュ地域で作られるベルギーワッフルの種類です。それならリエージュワッフルと似た種類ではないかと思う方もいるでしょう。生地は似ていますが、完成したワッフルに粉砂糖、チョコレート、ホイップクリームの代わりにオレンジシロップと、好みに応じてシナモンシロップをかけて楽しむのが特徴です。レシピに「オレンジフラワーウォーター」と書かれているのですが、これはオレンジの味？香り？がするアブソリュート(抽出物)の一種のようです。

6. フランドルワッフル

Flemish Waffle

フランドルは最も一般的でベーシックなベルギーワッフルの種類です。何のトッピングもなくワッフルだけを提供し、そう楽しむのが特徴だからです。生地は小麦粉、酵母、バター、牛乳、卵、バニラシュガーなどを混ぜて作り、密度が軽くクッキーやお菓子のような食感を持っています。これこそ、おやつに最もよく合うワッフルではないかと思います。

7. 気になって追加で調べたクロッフル

Croffle

ベルギーワッフルの種類ではありませんが、気になる方もいそうですし、私も気になったので「クロッフル」について追加で調べてみました。クロッフルはクロワッサン(Croissant)とワッフル(Waffle)を組み合わせた言葉で、2017年にアイルランドのシェフによって初めて誕生しました。(実はクロッフルの由来は意見が分かれているので、「ああそうなんだ」くらいに知っておくとよいです。)

ワッフルの形ですが、クロワッサンの生地を使うため、こうした名前が生まれました。一般的なクロワッサンよりサクサクで、密度はワッフルより軽いという特徴があります。ですが、完成したクロッフルは一般的なワッフルのように、粉砂糖、ホイップクリーム、シロップ、チョコレート、アイスクリームなどをトッピングして楽しむそうです。

パンやデザートが好きではない私が、唯一楽しむデザートがあるとすれば、それがワッフルです。正確にはクロッフルですが。ほどよくサクサクしながらももちもちのクロッフルにバニラアイスクリームをのせて食べると、なんというか、ここは天国かな？とよく思います。もちろんワッフルにメープルシロップと粉砂糖を加えて楽しむのも好きです。そういう意味で、ワッフルを開発して世界中に普及(?)させてくれたベルギーに感謝したくなるほどです。世界で最も人気のあるビールのひとつであるベルギーのチェリービールと一緒に楽しむとどんな味がするのか、急に気になったりもします。アルコールが飲めない私の代わりに、皆さんが楽しんでください！