迎接圣诞，世界蛋糕排行榜10种依次盘点！

迎接圣诞，世界蛋糕排行榜10

很快，年末就会随着圣诞节一同到来。作为全球最大的节庆之一，圣诞节在中国却算不上多么盛大的节日。喜欢圣诞节的人虽多，但似乎并不会以国家或地区为单位举办庆典或活动，这与”感恩节一过就立刻切换到圣诞氛围”的美国截然不同。此外，欧洲大部分国家从11月初、中旬就开始筹备圣诞节，长则一直延续到2月。正因如此，圣诞节也有一些不可或缺的纪念、活动与食物，比如饼干、面包、蛋糕等。

当然，并非所有饼干和蛋糕都畅销，总有一些卖得特别好。而我们这边并没有这类专属糕点，于是我想，不如来尝尝全球人气很高的蛋糕吧。所以今天准备的内容，就是世界蛋糕排行榜Top10。

第10位 意大利，卡萨塔

Top10 Italy, Cassata

诞生于意大利西西里的卡萨塔，摘得世界蛋糕排行榜第10位。这款蛋糕是在浸透利口酒的热那亚海绵蛋糕（Genoise）上，铺以里科塔奶酪和糖渍水果做成。这里说的热那亚海绵蛋糕，是融合意大利与法国做法制成的海绵蛋糕——它不用化学膨松剂，而是借助空气层来做出蓬松，不过我没有烘焙知识，对这具体是什么意思也没太弄明白。呜。

总之，味道与造型都很美的卡萨塔蛋糕一年四季都有人吃，据说尤其在复活节更受欢迎。若你还没尝过这款蛋糕，不妨借此机会亲手做做、或买来尝尝。

第9位 俄罗斯，蜂蜜千层蛋糕

Top9 Russia, Medovik

首次出现于1820年代的 Medovik（蜂蜜千层蛋糕），是为亚历山大一世的妻子而制作的蛋糕。它在形似饼干的蛋糕层之间层层抹上蜂蜜，因此也被称作蜂蜜蛋糕。不过它的做法相当多样：有时会用卡仕达代替蜂蜜，而这种卡仕达是用鲜奶油、炼乳、黄油调成的。也有人会加入浆果制成的果酱，甚至加入巧克力。这样一来，似乎就与传统的 Medovik 有些距离了。哈哈。

第8位 波兰，波兰芝士蛋糕

Top8 Poland, Sernik

夺得世界蛋糕排行榜第8位的 Sernik，是17世纪诞生于波兰的芝士蛋糕。这款源自基督教、犹太教传统的蛋糕，以鸡蛋、糖和夸克奶酪（Quark）为基底。这里的夸克奶酪，是甜点中常用的一种易碎奶酪。可按口味烤制，也可不烤直接供应。也有人会搭配葡萄干、巧克力酱或水果享用。不过最受欢迎的，还是在蛋糕上撒一层雪白糖粉来收尾。

第7位 美国，纽约芝士蛋糕

Top7 USA, New York-Style Cheesecake

诞生于相对晚近、至今仍备受喜爱的纽约芝士蛋糕，拿下世界蛋糕排行榜第7位。这款源自1950年代 Junior’s 餐厅的蛋糕，与其他芝士蛋糕不同，口感更紧实厚重、且不带柑橘香气。我们平时常吃的芝士蛋糕，基本就是这种纽约风格。配方用料有重奶油、鸡蛋、香草、奶油奶酪或酸奶油等，和源自欧洲的其他芝士蛋糕一样，底坯都是压碎的饼干层，对丰富口感起着重要作用。

第6位 英国，磅蛋糕

Top6 UK, Pound Cake

世界蛋糕排行榜第6位是英国的磅蛋糕。磅蛋糕之名，源自面粉、黄油、糖、鸡蛋等材料各放1磅（pound）。它不使用任何膨松剂，但体积大、口感柔软、密度偏低。过去在1800年代，人们会用更少的材料做出更轻、更大的磅蛋糕；如今则用酵母较为轻松地降低密度，并加入巧克力、橙皮等材料来提升风味。

第5位 德国，黑森林蛋糕

Top5 Germany, Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte 直译就是”黑森林蛋糕”。正如其名，它是用巧克力海绵和巧克力碎做成的蛋糕。在海绵之间层层抹上鲜奶油以减轻密度，做好的蛋糕表面再用巧克力碎和樱桃华丽点缀，这是它的特点。这款蛋糕最初诞生的来龙去脉并无确切记载，但据说从1934年起开始为大众所知，如今位居世界蛋糕排行榜第5位。

第4位 奥地利，萨赫蛋糕

Top4 Austria, Sachertorte

奥地利最有名、同时位居世界蛋糕排行榜第4位的，正是萨赫蛋糕。它于1832年由奥地利首相亲王的厨师”弗朗茨·萨赫（Franz Sacher）”发明，至今一直备受喜爱。由于用厨房里轻易能找到的材料制成，它被称为经典蛋糕。做法是薄薄涂一层高级杏子酱，再覆上巧克力糖衣；有趣的是，看似招牌的杏子酱，竟也有不加的版本。无论加不加杏子酱，人气都差不多，但据说只有蛋糕上带有刻着”SACHER”字样巧克力封印的，才是正宗的萨赫蛋糕。

第3位 奥地利，奶油千层酥

Top3 Austria, Cremeschnitte

世界蛋糕排行榜第3位，也是源自奥地利的蛋糕。光听名字就能感到柔滑与香甜的奶油千层酥，在中欧、东欧的甜点中相当受欢迎。它融合了匈牙利与奥地利两种做法，外观和味道都与法国的千层酥（Mille-feuille）相似。

奶油千层酥是在两层酥皮之间夹入大量的香草奶油做成。做好的蛋糕表面再覆上薄薄一层鲜奶油，以增添甜味。如今的奶油千层酥有各种做法，其中据说拿破仑钟爱的那一款，酥皮不是两层，而是三层。

第2位 日本，蜂蜜蛋糕

Top2 Japan, Kasutera

世界蛋糕排行榜第2位是日本的蜂蜜蛋糕（Castella）。这款以面粉、糖、鸡蛋、糖浆为主要基底的蛋糕，其实在我们身边也很容易见到。不过，与大量使用黄油和食用油的中国台湾、韩国不同，日式蜂蜜蛋糕据说不加黄油和油，仅凭蛋白霜就能做出这般体积与味道。口感柔软湿润，甚至还带点弹韧。它在16世纪由葡萄牙商人首次传入日本，如今的蜂蜜蛋糕已有巧克力、绿茶、抹茶、草莓、香草等多种口味。

第1位 新西兰，帕芙洛娃

Top1 New Zealand, Pavlova

新西兰的帕芙洛娃登上了世界蛋糕排行榜第1位。这款于1935年首次公开配方的帕芙洛娃，单看外形很难让人联想到蛋糕。事实上，根据在做好的蛋糕上添加何种鲜奶油、搭配何种水果与甜点，它有着各种各样的版本。基底固定为蛋白霜、糖、醋和香草精，但可按口味随时变化味道，这正是它的一大优点。

另外，或许是因为造型华丽，帕芙洛娃常出现在圣诞节、生日、婚礼等大型场合。它口感与其说柔软，不如说韧而酥脆，是一款值得一尝的甜点，也是我喜爱的甜点之一。

在了解世界蛋糕排行榜的过程中，我领悟到不少有趣的事实。首先是蜂蜜蛋糕（Castella）。曾因大量使用食用油而争议不断的蜂蜜蛋糕，本来竟是一款完全不用油的蛋糕，这一点让我很意外。我很好奇，日本地道的蜂蜜蛋糕，和韩国的蜂蜜蛋糕在味道上究竟有何不同。

另外，新西兰的帕芙洛娃明明不是我们身边常见的甜点，世界排名却如此之高，这让我觉得很神奇。果然，世上有着各种各样的美食，还有许多是我尚未尝过的。我原以为韩国对吃也很讲究、美食种类相当丰富，但回头一想，是不是融合菜居多、而真正属于他国的传统料理却不多呢？我不禁这样想。